俺得な玉ねぎに関する情報

今日は料理ネタです。玉ねぎに関する俺得な情報を2つ公開します。

1. 中くらいの玉ねぎを茶色くなるまで炒めるとだいたい100g

今日実験したのですが、中くらいの玉ねぎを濃い茶色になるまで炒めるとだいたい100グラムでした。 「中くらい」というのは、300グラム弱くらいの玉ねぎです。実験前に炒める前の玉ねぎのサイズを量り忘れるという致命的なミスを犯してしまったので、似たサイズの玉ねぎの話になりますが、だいたい300グラム（正確には280グラム）でした。へたや硬い部分を取る前の重量なので、そういう部分を取り除いたらだいたい250グラムですかね。

なぜこれが「俺得」なのかというと、業務スーパーにオニオンソテーというのが売ってまして、今日の実験でそのオニオンソテーがだいたい玉ねぎ5個分というのが判明しました。 「玉ねぎを濃い茶色まで炒める」という作業は結構面倒で、できればオニオンソテーを使って時短したいです。ですが、以前利用したときは「玉ねぎ3個分くらいやろ」と甘い見積もりをしてしまったがために、カレーも激甘になってしまいました。 今日の実験のおかげで、オニオンソテーを有効活用できるようになったのでした。みなさんもぜひ試してみてください。

2. 玉ねぎを茶色くなるまで炒めるときは少量の水を足すとうまくいく

これは技あり！dancyu カレーに載っていたテクニックです。玉ねぎを濃い茶色にするのに、強火で混ぜながら炒めます。そのときに、少量の水でフライパンにこびりついた焦げになりそうなやつを洗い落としながら炒めると、焦げずに最後まで炒めることができます。ぜひ、お試しあれ。1の実験のときにやってみましたが、かなりうまくいきました。

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玉ねぎというか、自家製カレーお役立ち情報でした。最近は印度カリー子さんのひとりぶんのスパイスカレーに載っているレシピをよく作っています。事前にグレイビーと呼ばれるカレーのベースを作っておく必要がありますが、在宅で時間の無いお昼でもさくっと作れておすすめです。